帯の「ゆるキャラと
B級グルメ では～」の文言が
気に入って買いました。

2年前、大学の同期会で、
某ホテルのレストランの
ランチに、食材が泡のように
なった「エスプーマ」という
料理が出てきて驚きました。
これが、サン・セバスチャン
出身のシェフたちが起こした
ムーブメント
ヌエバ・コッシーナ
（新しい食）
から登場したものだったことを
知り、改めてびっくりです(^^;)
カリフォルニアのサンノゼ市が
IT産業の集積地「シリコンバレー」と
なっていったように、
サン・セバスチャン市が
料理・美食の集積都市として、
成立していく過程が
分かります。

おがわ　１２２０